石斑魚營養豐富，肉質(zhì)細嫩潔白，是一種低脂肪、高蛋白的上等海水食用(yòng)魚類，被港澳地區(qū)推為(wèi)我國(guó)四大名(míng)魚之一。目前石斑魚養殖以傳統的網箱養殖和池塘養殖模式為(wèi)主，由于易受氣候條件、環境變化、養殖技(jì )術等因素影響，這兩種模式的養殖成活率較低。

　　循環水養殖石斑魚的設備并不像其它的那麽複雜，但養殖的水質(zhì)依然清澈見底，魚的活力非常好。養殖人員告訴記者：“這是因為(wèi)我們用(yòng)設施替代設備，在設備上做了大量的優化。用(yòng)曝氣機+水泥池替代蛋白分(fēn)離器，用(yòng)弧形篩替代微濾機。關鍵是這套設備的維護成本很(hěn)低，因為(wèi)裝(zhuāng)備少了，能(néng)耗自然少。

　　石斑魚對水質(zhì)要求相當高，一定要水清澈，溶氧要高，物(wù)理(lǐ)化學(xué)指标一定要把它控制好，亞硝酸鹽溶氧和水的硬度，一定要達到淡水魚類的養殖标準。

　　為(wèi)了達到淡水石斑魚的養殖指标，現代化養殖工(gōng)廠不僅可(kě)以智能(néng)控制溫度，還安(ān)裝(zhuāng)了全自動循環水處理(lǐ)設備及增氧機、湧浪機等設備。

　　利用(yòng)水的流動性增加養殖石斑魚的運動量，可(kě)以提高肉質(zhì)鮮美度。傳統的魚排養殖和池塘養殖，魚是在水體(tǐ)相對靜止的環境中(zhōng)成長(cháng)的，而石斑魚喜好躲藏在石縫或珊瑚石周圍，因此較少活動，魚成長(cháng)較快，但肉質(zhì)一般，脂肪偏多(duō)。而中(zhōng)山(shān)衍生水産(chǎn)養殖有(yǒu)限公(gōng)司構建的單池循環水養殖系統，在單池循環水養殖系統下，水體(tǐ)在圓角正方形池中(zhōng)是以一定流速切向進入養殖池中(zhōng)的，水體(tǐ)不斷的旋轉，迫使石斑魚在較為(wèi)高速流動的水體(tǐ)逆水遊動或逆流停止，需要消耗大量能(néng)量。加之高品質(zhì)的人工(gōng)配合飼料和水體(tǐ)環境，養殖出來的産(chǎn)品都是脂肪較少，肉質(zhì)鮮美。

　　相較于傳統池塘一畝水面1500斤的養殖量，工(gōng)廠化循環水養殖每立方米的水體(tǐ)可(kě)以養100斤魚，換句話說，每單位面積的産(chǎn)量就提高了40幾倍，從長(cháng)勢來看，平均每立方米水體(tǐ)産(chǎn)魚3.29公(gōng)斤，畝均效益11.5萬元。

　　而工(gōng)廠化養殖占地面積小(xiǎo)，節約化程度高，可(kě)以連續生産(chǎn)高密度、高品質(zhì)、高經濟價值、綠色有(yǒu)機的生态水産(chǎn)品，真正實現了水産(chǎn)業養殖規模化和優質(zhì)化生産(chǎn)。